Activiteiten

Doelgroep:

De doelgroep van iMIK is de volledige productieketen van ultraverse levensmiddelen, van tuinder tot consument. Met de term ‘ultraverse levensmiddelen’ worden de zogenaamde 4de gamma producten bedoeld, meerbepaald minimaal verwerkte groente- en fruitproducten. Het project beschouwt echter de volledige groente- en fruitproductieketen met inbegrip van niet verwerkte producten en legt de focus op producten die rauw geconsumeerd (kunnen) worden.

Thema:

iMIK is actief in onderzoek en advies rond microbiologische kwaliteit en veiligheid van groenten en fruit. Met microbiële kwaliteit wordt de invloed van microbieel leven op de houdbaarheid van groenten en fruit bedoeld. Microbiële voedselveiligheid heeft te maken met de eventuele aanwezigheid van ziekteverwekkende micro-organismen (bacteriën, schimmels, virussen, …) op of in de producten.

Activiteiten:

Enquêtering m.b.t. perceptie rond microbiologie en voedselveiligheid, bij alle schakels van de productieketen van ultraverse levensmiddelen

In kaart brengen van het productieproces doorheen de volledige keten, met algemene en bedrijfsspecifieke stroomdiagrammen

Opstellen van een uitgebreide databank met microbiologische gegevens van groenten en fruit in alle stappen van het productieproces

Bestuderen van de microbiologische kwaliteit van proceswater in de tuinbouwsector, door uitgebreide staalnames en microbiologische analysen

Identificeren van kritieke punten in het productieproces, voornamelijk voor de tuinbouwsector

Introduceren van innovatieve technieken voor de verbetering van de microbiologische kwaliteit van minimaal verwerkte groente- en fruitproducten, in alle schakels van de keten (voornamelijk de tuinbouwsector en de verwerkende industrie)

Adviesverlening rond technische problemen die te maken hebben met microbiologie, zowel voor tuinbouwbedrijven als voor veilingen en groenteverwerkende bedrijven

Vertalen van wetenschappelijke kennis m.b.t. microbiologie van groenten en fruit naar praktische en bruikbare informatie voor de bedrijven

Organisatie van seminaries, workshops, studiedagen en opleidingen m.b.t. microbiologische kwaliteit, voedselveiligheid en kwaliteitsbeheersing