Resultaten
Het Europese project VITAL werd goedgekeurd
iMIK heeft samen met een aantal buitenlandse onderzoeksinstellingen een project (VITAL) ingediend in het Europese 7de kaderprogramma. Dit project zal begin 2008 van start gaan. Het project beoogt nieuwe methoden voor de monitoring en controle van voedselgerelateerde virussen van riek tot vork voor vlees, bladgewassen en zacht fruit.
De doelstellingen van VITAL zijn:
- demonstreren hoe surveillance van voeding en omgevingsbronnen naar voedselgerelateerde virussen routinematig kan uitgevoerd worden.
- demonstreren hoe het risico op infecties en ziekten bepaald kan worden op basis van de data gegenereerd in dit project.
- ontwikkelen van nieuwe maatstaven om de virusaanwezigheid in voeding en omgeving te managen die gebruikt kunnen worden door risicomanagers in voedingsbedrijven en overheid.
iMIK is, in samenwerking met RIVM, verantwoordelijk voor werkpakket 6. Het doel van dit werkpakket is:
- informatie verzamelen over huidige monitoring- en controlesystemen (HACCP) gebruikt in de voedingsindustrie tegen voedselgerelateerde virussen.
- Evalueren van de efficiëntie van eliminatieprocedures die momenteel gebruikt worden in de voedingsindustrie tegen voedselgerelateerde virussen.
- modulaire proces risicomodellen gebruiken om efficiënte HACCP-modellen te ontwikkelen voor de belangrijkste stappen in elke voedselketen.
Microbiële trendanalyse van voedingsbedrijven door middel van een microbiële databank
Het vermijden van voedselgerelateerde ziekten is een belangrijk aandachtspunt voor de hele voedselketen. De verplichting tot HACCP houdt in dat kritieke punten van het proces bewaakt worden via onder andere microbiologische analyses. Maar deze microbiologische data is veelal te anekdotisch om de procesdynamiek goed te kunnen documenteren. Omdat vanuit de Europese richtlijnen gevraagd wordt naar microbiologische trendanalyses, wordt het belang van een goede documentatie van deze data steeds belangrijker. Het verzamelen van microbiologische data voor heel de voedingssector in een gecentraliseerde databank geeft de mogelijkheid om trendanalyses uit te voeren voor ieder bedrijf afzonderlijk of voor de sector in zijn geheel.
iMIK heeft deze stelling beproefd door de microbiologische data van enkele bedrijven in de voedingssector aan deze analyse te onderwerpen.
 |
Microbiële trendanalyses van voedingsbedrijven door middel van een microbiële databank
Nieuwsbrief 5 - juni 2007 |
Goede Hygiënepraktijken in de glastuinbouw
|
Ziektekiemen die schadelijk zijn voor plant of mens, kunnen nadelige gevolgen hebben voor een teler en de ganse tuinbouwsector: opbrengstverlies, kwaliteitsverlies, imagoverlies, ... Om de verspreiding van ziektekiemen doorheen een tuinbouwbedrijf via mens, infrastructuur en water te vermijden is een goede hygiëne op alle teeltniveaus ten zeerste aan te raden. |
In de brochure 'goede hygiënepraktijken in de glastuinbouw' worden enkele aandachtspunten, tips en richtlijnen samengebracht en wordt geïllustreerd hoe deze correct kunnen worden toegepast in de glastuinbouw.
|
folder: Goede Hygiënepraktijken in de glastuinbouw |
Indien u interesse hebt om deze folder in uw bedrijf te verspreiden, neem dan contact met ons op en wij sturen een aantal exemplaren naar u op.
Goede Handhygiëne in de voedingssector
|
Verscheidene publicaties tonen aan dat een gebrekkige persoonlijke hygiëne één van de belangrijkste factoren is die bijdragen tot voedselgerelateerde ziekten. Gebrek aan hygiëne kan tijdens de bereiding van voedsel aanleiding geven tot de overdracht van virussen (vb. Hepatitis A) of bacteriën (vb. Salmonella) van handen van zieke arbeiders naar voedsel. Via consumptie van het besmette voedsel kan de ziekte snel onder de bevolking verspreid worden. |
Daarom heeft iMIK al de beschikbare publicaties omtrent handhygiëne naast elkaar gelegd en hieruit enkele richtlijnen opgesteld. Ten eerste werd een overzichtsartikel geschreven over de zin en onzin van handhygiëne, bestemd voor bedrijven die activiteiten uitoefenen in de voedingssector. Daarnaast werd ook een folder opgesteld met als doel de mensen op de werkvloer beter in te lichten over handwaspraktijken.
|
Goede handhygiëne beperkt risico's van voedselgerelateerde ziekten
Proeftuinnieuws - 30/03/2007 |
|
folder: Goede Handhygiëne in de voedingssector |
|
review: Goede handhygiëne in de voedingssecctor: een tipje van de sluier opgelicht |
Indien u interesse hebt om deze folder in uw bedrijf te verspreiden, neem dan contact met ons op en wij sturen een aantal exemplaren naar u op.
De koude keten onderzocht en goed bevonden
Vooraleer groenten en fruit op je bord terecht komen, hebben ze al een heel traject afgelegd. Na het oogsten worden de groenten versneden in de versnijderij waarna ze via de distributie in het restaurant terecht komen. Doorheen het ganse traject wordt een koude keten nagestreefd om een optimale kwaliteit te behouden. Maar hoe is het in de praktijk gesteld met de koude keten en de kwaliteit van de groenten?
Om dit na te gaan heeft iMIK in samenwerking met een andijvieteler, een groenteversnijderij, een transportfirma en een snelrestauratieketen een experiment opgestart. Van het veld tot in het restaurant werd de temperatuur van de andijvie geregistreerd via temperatuurloggers. Bovendien zijn op 3 punten in de keten andijviestalen genomen voor microbiële analyse. Op deze manier is de impact nagegaan van temperatuurbeheersing op de microbiële kwaliteit van groenten bij consumptie. Door kritieke punten in de keten te identificeren en weg te werken, kan de kwaliteit van versneden groenten immers verder geoptimaliseerd worden.
|
Koudeketen onderzocht en goed bevonden
Proeftuinnieuws - 26/05/2006 |
Om na te gaan hoe standvastig deze keten is, heeft iMIK in juni en oktober 2006 de koude keten opnieuw onderzocht en terug goed bevonden.
|
Koudeketen opnieuw onderzocht en goed bevonden
Proeftuinnieuws - 25/05/2007 |
|
Evaluation of the Cold Chain of Ready-to-Eat Endive from Production to Consumptionf
posterpresentatie Quality Management of Fresh Cut Produce (QMFCP 2007), Bangkok, augustus 6-8, 2007 Proeftuinnieuws - 25/05/207
|
Sla bewaren
Bewaarbaarheid is een belangrijk aspect van kwaliteit voor verse groenten. Zowel de teeltmethode als de manier van oogsten, spoelen en verpakken kunnen een invloed hebben op de bewaarbaarheid.
iMIK en PCG (Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt) sloegen de handen in elkaar om na te gaan welke factoren de bewaarbaarheid van kropsla significant kunnen beïnvloeden. Het bemestingsregime tijdens de teelt, de oogstmethode en de temperatuur van het spoelwater werden onder de loep genomen in een uitgebreid veldexperiment dat gecombineerd werd met microbiële analyses.
|
Kropsla spoelen met koud water komt bewaring ten goede
Proeftuinnieuws - 26/05/2006 |
Goede keukenpraktijken
|
De consument speelt een belangrijke rol als laatste schakel in de ultraverse keten. De tijdspanne tussen aankoop en consumptie van groenten is immers van enorm belang voor de kwaliteit en de veiligheid van het gerecht.
Daarom heeft iMIK een handleiding opgesteld met tips en achtergrondinformatie die de consument in staat stelt om een maximaal rendement uit zijn aankopen te halen. Groenten en fruit vormen de basis van de brochure maar veel van de tips zijn ook bruikbaar voor andere voedingsmiddelen.
|
|
Voedselveiligheid en kwaliteit garanderen bij groenten en fruit: risico op voedselgerelateerde ziekten inperken door thuis enkele eenvoudige richtlijnen te volgen Proeftuinnieuws - 31/03/2006 |
|
folder: Goede Keukenpraktijken |
Perceptiepeiling hygiëne en microbiële voedselveiligheid
van ultraverse groenten en fruit
iMIK heeft de opdracht om de problematiek van de microbiologische
voedselveiligheid over de volledige ultraverse keten (groenten en
fruit) in kaart te brengen. De sector wil inzicht krijgen in de
evolutie van voedselveiligheid, op microbiologisch vlak, doorheen
de ganse voedingsketen. Hierbij worden alle schakels, vanaf productie,
over verwerking en distributie tot bij de (groot)keukens en cateringbedrijven,
door een intense bevraging en opvolging van nabij bekeken. De bevraging
of perceptiepeiling werd specifiek opgesteld voor elke schakel in
de keten.
Tuinbouwsector
In onderstaande publicaties worden de resultaten weergegeven van
de perceptiepeiling bij de groentetelers. In totaal werden 193 bedrijven
bezocht.
|
Tuinders passen intuïtief goede hygiënepraktijken
toe
Proeftuinnieuws - 18/2/2005
|
 |
Hoe staan tuinders tegenover lastenboeken, welke hygiënemaatregelen
nemen ze, bewust of onbewust, in het productieproces? |
|
Vlaamse tuinbouwsector opgewassen tegen strengere kwaliteits-
en veiligheidseisen
Proeftuinnieuws - 18/3/2005
|
|
Wat is de perceptie die tuinders hebben omtrent
kwaliteit en voedselveiligheid en anderzijds de implementatie
van de hygiënecodes? |
Groenteverwerkende industrie
Een eerste beknopte verwerking van de enquêtes in de groenteverwerkende
industrie kan je terugvinden in deze nieuwsbrief. In totaal werden
26 medewerkers van 14 bedrijven ondervraagd.
|
Enquêtering in de verwerkende industrie
Nieuwsbrief 3 - oktober 2006
|
|
